Antoine-Augustin Parmentier

Parmentier by [[François Dumont (painter)|François Dumont]], in 1812. Behind him is an opened edition of the agronomic treatise ''Théâtre d'Agriculture'', by [[Olivier de Serres]] Antoine-Augustin Parmentier (, , ; 12 August 1737 – 13 December 1813) was a French pharmacist and agronomist, best remembered as a vocal promoter of the potato as a food source for humans in France and throughout Europe. His many other contributions to nutrition and health included establishing the first mandatory smallpox vaccination campaign (under Napoleon beginning in 1805, when he was Inspector-General of the Health Service) and pioneering the extraction of sugar from sugar beets. Parmentier also founded a school of breadmaking and studied methods of conserving food, including refrigeration. Provided by Wikipedia
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    Mémoire sur les avantages que la province de Languedoc peut retirer de ses grains : considérś sous leurs differens rapports avec l'agriculture, le commerce, la meunerie et la boulangerie /
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    Mémoire sur les avantages que la royaume peut retirer de ses grains : considérés sous leurs différens rapports avec l'agriculture, le commerce, la meuneras printed] des sciences en 1758, par M. Dransy /
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    L'art de faire les eaux-de-vie, d'après la doctrine de Chaptal : où l'on trouve des procédès de Rozier, pour économimser la dépense de leur distillation, et augmenter la spiritousité des eaux-de-vie de vin, de lie, de marc, de cidre, de grains, etc. : suivi de L'art de faire les vinaigres simples et composés, avec la méthode en usage à Orléans pour leur fabrication ... /
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    Le mais, ou, Blé de Turquie : apprécié sous tous ses rapports : mémoire couronné, le 25 Août 1784, par l'Académie Royale des Sciences, Belles-Lettres et Arts de Bordeaux /
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    Instruction sur les moyens de suppléer le sucre dans les principaux usages qu'on en fait : pour la médecine et l'économie domestique /
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    Avis aux bonnes ménagères des villes et des campagnes, sur la meilleure manière de faire leur pain /
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    Le parfait boulanger, ou, Traité complet sur la fabrication & le commerce du pain /
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    Manière de faire le pain de pommes de terre, sans mélange de farine /
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  9. 9
    Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, de la patate, et du topinambour /
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    Mémoire sur les avantages que la province de Languedoc peut retirer de ses grains : considérés sous leurs différens rapports avec l'agriculture, le commerce, la meunerie et la boulangerie : avec figures /
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    Observations on such nutritive vegetables as may be substituted in the place of ordinary food /
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    Recherches sur les végétaux nourrissans qui, dans les temps de disette, peuvent remplacer les alimens ordinaires ... /
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  13. 13
    Observations on such nutritive vegetables as may be substituted in the place of oridinary food, in times of scarcity : Extracted from the French of M. Parmentier.
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    Méthode facile de conserver a peu de frais les grains et les farines. Par M. Parmentier, censeur royal, &c.
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    Opuscules chimiques /
    by Bayen, Pierre, 1725-1798
    Published 1798
    Other Authors: “...Parmentier, Antoine Augustin, 1737-1813...”
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    Del pane e della economia e coltura de' grani : dissertazione del Signor Tissot in confutazione d'un opuscolo de Signor Linguet contro l'uso del pane, e del grano : aggiuntovi l'opuscolo stresso con altri trattari sulla panizzazione e sul pane di pomi di terra ec.
    Other Authors: “...Parmentier, Antoine Augustin, 1737-1813...”
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